怎样做瘦肉饼好吃酥脆
2024-11-28 02:54:58
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1、准备面粉300克、干酵母10克、温水150克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、猪后臀尖150克、猪油50克、香油1勺、盐15克、五香粉5克、椒盐粉5克、姜1小块、葱取葱白、藕1节。
2、温水将酵母沏开,加入200克面粉,揉成团,注意,这里用了200克,要留下100克。
3、将剩下的100克面粉中的50克与50克猪油揉在一起,将油面水面揉在一起,饧发15-20分钟,不要饧发时间太长,不能让面发起来。
4、趁饧面的时间,可以来调制肉馅,把姜切成丝,用半碗开水泡一下,先用姜水来调肉馅,千万不要一次都加进去,最好分成三四次加,每加一次水要搅拌到水与肉馅完全融合,这样肉馅比较软,口感好。
5、用水搅好的肉馅加生抽,老抽,耗油,盐,香油,搅打上劲,再加入切碎的莲藕,切记包之前再放葱。
6、五香粉,椒盐粉,和剩下的50克面粉,放入碗中加入3克盐,用热油浇成油酥。
7、饧好的面团擀平,铺一半的油酥。
8、叠好擀平后将剩下的油酥铺在面饼上,卷起来。
9、分成小团,将小面团擀平,包馅,按扁,但不要太扁,饼表面抹水,蘸芝麻。
10、热锅,锅底倒油,先烙带芝麻的一面。
11、烤箱170度预热10分钟,入烤箱上下火170度烤15分钟就好了。
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