怎么样煮大块红烧肉才好吃
2024-11-28 03:45:21
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1、准备五花肉1000克、冰糖20克、桂皮1块、八角2个、红烧酱油2勺、姜数片、盐少许、料酒3勺、葱半根、六月鲜生抽少许。
2、肉不焯水,洗干净切大块5厘米见方,控干,然后放入不粘锅小火焙(不放油),不要来回翻,一段时间翻一下面,焙到肥肉里的油出来一部分,肉变成发焦黄色。
3、肉放入高压锅中,加适量开水,其他调料一并加入,煮开后撇血沫,然后上盖和压力阀。
4、水量放的合适的话,开锅汤不会太多了,但如果没把握的话 ,宁多勿少,避免糊锅。
5、汤如果剩的多,开着盖子大火收会儿汤就好,这期间用盐调好咸淡。淋少许香油,出锅盛盘即可。
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