新鲜大鱼怎么长时间保存
2024-11-28 03:58:58
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1、活存法,将新鲜大鱼嘴里滴几滴白酒,把鱼盆放置在阴暗处,盖上透气的盖或一层湿布,鱼能多活3-4天。
2、冷藏法,新鲜大鱼除去内脏洗净后放冰箱内,以零下3-5℃为宜,可在20天内保持鱼的鲜味。
3、煎、炸法,将新鲜大鱼及时除去内脏洗净沥干,经热油煎或热油炸至金黄色半成品,置凉爽通风处,夏季能存放5-10天,秋天可存放20天。
4、风干法,鱼体含水分愈少,微生物滋生就愈困难,将新鲜大去内脏、洗净沥干水,放在竹篮或用绳串扎,悬挂在阴凉通风处吹干,可存放较长时间。
5、盐腌法,将新鲜大除净内脏,用盐擦遍鱼身,拄在阴凉通风处,腌得越透存放时间越长,但鱼原有的味道有所改变。
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