怎么煮腌竹笋才好吃
2024-11-28 04:32:15
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1、蒸熟。选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可。
2、沥干。将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗后出水沥干。
3、腌制。对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻到上面后腌制20分钟左右,捞出。
4、冲洗。用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,浸泡12小时后将浸泡竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右,捞出脱水。
5、密封杀菌。将沥水后的竹笋放入拌料锅内,加入作料并拌匀;将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中,倒入一层菜油后封口,杀菌后就可以开罐食用了。
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