煮制泡芙的正确方法

1、主料：低筋面粉70克、黄油55克、清水135克、全蛋液100克、淡奶油200克。

2、辅料：细砂糖25克、食盐1克。

3、做法：（1）把低筋面粉过筛一下，备用。

（2）锅里面倒入白糖、食盐、黄油和清水，开小火煮沸，然后迅速离火。

（3）迅速倒入低筋面粉，迅速的搅拌均匀，直到看不到面粉的颗粒就可以了。

（4）开小火不停的翻炒，时间一定要把握好，一分钟即可。

（5）再倒入碗中加速冷却。

（6）放凉以后少量多次的把鸡蛋液加进去，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，状态是很浓稠又有一点点滴落的感觉。

（7）用裱花嘴将面糊挤入烤盘中。

（8）送入提前预热好的烤箱，180度烤十分钟，再转170度烤12分钟，烤好的泡芙中间是空心的。

（9）打发淡奶油，完全打发即可。

（10）将奶油用裱花嘴进入泡芙中间，记得要填得满满的，这样吃起来才过瘾。