四川火锅怎么做
2024-11-28 05:32:41
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1、食材：牛油火锅底料150g、色拉油50g、豆瓣酱3勺、香叶2片、二荆条干辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1个、大蒜5瓣。
2、把姜洗净切片、大蒜去皮切片。
3、香料用水洗洗，辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分。
4、热锅凉油，油热6成下牛油底料，小火化开。
5、加大蒜、姜。
6、小火炒出香味。
7、加豆瓣酱。
8、加豆豉炒出香味。
9、加各种香料。
10、煸炒（小火）3-4分钟。
11、加干红辣椒。
12、翻炒出辣味。
13、加开水（或者高汤）大火烧开即可出锅。
14、用电火锅或者电热锅煮着吃即可。
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