做麻辣鱼头用什么鱼最好吃
2024-11-28 05:56:10
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1、用来做麻辣鱼的鱼是非常讲究的,最好用的是草鱼,因为这种鱼的肉质比较嫩,而且草鱼的刺也比较少,吃起来也方便。
2、麻辣鱼头的做法。先买一条草鱼,可以叫别人帮你打理干净,需要将鱼头和鱼排剁成块。然后鱼肉片成片,用生抽、醋、胡椒粉、干花椒、盐腌制20分。
3、锅烧热,下入葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱翻炒一会儿,加入干辣椒炒香后,加入适量的水大火煮开,下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。放入配菜、鱼片,煮两三分钟就可以了。鱼片的时间最好是不要煮的太长以免影响口感。起锅时放鸡精调味,装入盆中后,撒上葱花、香菜段。这一道非常好吃的麻辣鱼头就做好了。
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