外婆菜的正宗制作方法

1、材料：五花肉丁２００克，梅干菜１００克，萝卜干８０克，尖红椒与杭椒各适量，葱姜蒜各适量 料酒、酱油，糖，鸡精各适量。

2、梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。

3、锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色。加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖３０分钟左右至汤完全收干。

4、另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。往锅中放入做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。