怎样挑选腊鸭好吃
2024-11-28 10:18:16
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1、观皮色:老鸭鸭皮色深、暗而黄,皮松 且起皱纹;嫩鸭皮紧色淡。
2、嗅其味:好鸭色淡且香味浓,无异味; 质量差的则香味淡。
3、看干湿:上品腊鸭干湿合适、软硬适 中;质量差的过干则硬,过湿则黏。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成。
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