秋葵炒虾仁的做法大全
2024-11-28 13:09:17
1、做法一。材料:3根秋葵、40g银耳、适量油、适量盐、适量熟海虾仁、适量蒜末、适量姜末、适量芝麻油、适量鲜鸡汗。做法:秋葵去蒂切成斜刀薄片。入加了淡盐水的沸水中略焯即捞出投入凉水中过凉捞出备用。锅中放适量油加入蒜末煽炒出香味。加入秋葵快速翻炒。加入熟海虾仁快速翻炒。加入银耳略炒。加入盐炒匀关火。加入芝麻油。加入鲜鸡汁调味出锅。
2、做法二。材料:虾200克、黄秋葵200克、大葱1根、生姜1块、白胡椒粉1勺、大蒜3瓣、盐3克、姜汁酒1勺、生抽1勺。做法:虾剥下虾皮保留虾肉;大蒜切片,大葱切段,生姜切末;在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀;秋葵洗净后去蒂改刀成段;锅内放少许橄榄油,下入葱姜蒜末爆香;下入腌好的虾仁翻炒,炒至虾仁变色后调入一勺生抽;下入秋葵快速翻炒,调入2克盐;淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可。
3、做法三。主料:秋葵200克,海白虾400克。调料:姜汁酒20-30ML(广东米酒+姜末),盐2克,淀粉1勺,白胡椒粉1/8小匙,橄榄油1大匙,姜末1勺。做法:碗中放入姜末,倒入20-30ML广东米酒,浸泡30分钟左右制成姜汁酒备用;虾洗净后去头,剔除虾线,包下虾皮保留虾肉,用刀把虾肉背部片开,深及三分之二处不切断虾肉;虾仁用清水冲洗干净后控干水分,在虾肉中加入2克盐,抓拌至虾肉产生黏性,然后加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉,淀粉抓拌均匀,最后放入橄榄油拌匀后腌制15分钟左右;秋葵洗净后去蒂改刀成段;锅内放水,水中加一小勺盐,水开后下入秋葵,焯烫约20秒左右捞出控干水分;锅内放少许橄榄油,下入姜末爆香后下入腌好的虾仁翻炒,炒至虾仁变色后下入秋葵快速翻炒;出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后加少许盐调味后出锅完成。
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