五香干豆腐的做法大全
2024-11-28 13:14:20
1、五香豆腐干的用料:豆干一斤、酱油(生抽)三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖2大块或4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片。五香豆腐干的做法:先切豆干。将长方形豆干不切为二,方便食用。然后在一面斜切平行刀印,不要切断,如果怕切断,可以在豆干旁。一根牙签。大小适中的豆干,一面切12-15刀为宜。一面切好后,翻面,在垂直的方向同样斜切。切好后。豆干还保持完整,不会碎掉。所有豆干都切完平底锅中倒入油,放入豆干煎到表面变色,然后翻面。双面都煎好后,盛出,如此煎好所有的豆干。所百豆干都煎完。炒锅下油,放姜片。姜片煎出气泡,出香味时,下入酱油,快速炒香。然后加入五香粉以外的香料,迅速炒香。加入足量清水,大火烧开,此时加入五香粉。放入豆干。再次烧开后,转小火再煮20分钟。大火收干汤汁,关火。也可留一些汤汁,浸泡一天再食用,更加入味。
2、五香卤豆腐的用料:老豆腐400克、八角2颗、香叶2片、盐适量、味极鲜酱油15克、蚝油10克、小茴香10粒、白糖5克、干辣椒适量、花生油适量。五香卤豆腐的做法:豆腐切片,约一厘米的厚度。蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用。锅中放油,(和平时炒菜油量差不多就行)把豆腐煎至两面金黄。放入八角、小茴香、辣椒、香叶,倒入调好的酱油汁。开锅后小火煮十分钟。把卤好的豆腐装盘,剩余的汤汁浇在豆腐上即可。
3、五香干豆腐卷的用料:干豆腐12张、葱白半根、生抽2勺、黄冰糖1小块、五香粉1小勺、油一勺、香叶3-4叶、桂皮2块、八角2个、花椒若干、蚝油2勺、料酒1大勺、盐3勺、生姜3片、鸡汤或者热水适量、老抽1勺。五香干豆腐卷的做法:准备12张干豆腐,每四张分为一份,然后对半切好。将干豆腐一张压一张卷好,卷的尽量紧一点。卷好后放在旁边靠紧。全部卷好后,收口朝下。用棉线将干豆腐卷系紧。准备好香料。热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。炒香后加入之前煮好的鸡汤,加入黄冰糖、葱段、姜片,没有鸡汤用热水可以,一般的冰糖也可以。高汤煮开后,加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷,大火煮一会儿,转小火炖熟。炖熟后关火,倒入大碗泡一晚上,入味儿。第二天就可以吃啦,从碗里捞出,沥干,剩下的卤汤可以留做顿肉炖菜都很美味。
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