绿豆粉的做法
2024-11-28 13:14:30
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1、做法:大米与绿豆充分混合后放在事先准备的盆里,往盆里加水把大米与绿豆淘洗两到三次后,再加入没过大米绿豆三指节的水进行浸泡一到两小时。接下来就是把浸泡好的大米绿豆磨成浆,如果有石磨是最好的,石磨磨的比打米机打出来的味道更地道些。
2、细细的浆做好了就可以放在锅里烫熟了,传统做法是用大锅柴火来做的,当然现在很多世面上这一步都是用电来做的,因为电热加工的比较好看却没有柴火人工加工的味道好,这里烧柴火是一门技术活,要烧在锅的周围而不是中间,不然因为火大锅里的绿豆粉会坏掉,往锅里加入大米绿豆浆的时候最好用铁瓢一瓢一瓢的加入,一次一瓢,画圈式加入,最后锅里就呈现一张圆圆的绿豆粉了。
3、切记,锅里的绿豆粉为了受热均匀要对它进行“翻身”,当锅里的绿豆粉呈现出略黄的时候,证明它已经熟了,这下就可以捞出来了。开吃也有很多种吃法,捞出来的时候可以直接沾蘸水吃,香香的,有嚼劲,可以做好带油的辣椒后,煮着吃,汤也好喝,也可以不要汤干拌的,各有风味。
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