排骨烧芋儿做法大全

1、主料：排骨250克；芋头4颗。辅料：姜适量；葱适量。配料：料酒一勺；酱油一勺；盐适量；油2勺。芋头焖烧排骨做法：排骨斩件洗净、芋头去皮切块，葱切段，姜切片待用。起锅热油下姜片爆香。将排骨倒入翻炒片刻。倒入适量料酒翻炒均匀。再加适量酱油翻炒均匀，并焖煮至熟。芋头块倒入翻炒。并加入盖过排骨的清水。加盖焖煮至芋头熟透。大火收汁并加入葱段翻炒均匀即可起锅。

2、用料：排骨350g，芋艿5个，鹌鹑蛋12个，大料2个，桂皮1块，香叶2片，冰糖10克，葱姜蒜10克；做法：准备好所有食材，先将排骨洗一洗，切段。起锅，倒入适量的水，下入处理好的排骨，冷水下锅，加入料酒，葱姜，开始大火烧到沸腾，撇出血沫，煮好的排骨捞出来，用热水把他们洗干净。加一个大料，放到炒锅里，进行翻炒，加入调料：冰糖，料酒，生抽，酱油，老抽，葱姜蒜，桂皮，香叶，倒入开水，水面要超过排骨。另起一锅，倒入适量的水，下入鹌鹑蛋，冷水下锅，烧开5分钟之后，捞出，鹌鹑蛋就熟。然后放上蒸屉，把洗干净的芋艿放在上面，蒸大概20分钟。时间到了，蒸熟的芋艿剥皮，切滚刀块。鹌鹑蛋剥皮。一起倒进锅里，加入适量的盐调味，半个小时以后，大火收汁即可。

3、食材：芋头500克，猪肋排400克，大葱2根，小米辣2个，生姜一个。制作方法：将芋头去皮，清洗干净，切滚刀。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉，再将洗好的芋头装入一个大盆子里，装入清水，再放入少许白醋拌匀，浸泡片刻。这一步好很关键，这样可以防止芋头氧化变黑。将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味。放入排骨翻炒均匀。加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准，放入适量味极鲜，盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好。再将浸泡再白醋水里的芋头捞起。排骨烧20分钟后，将芋头放入锅里，烧开后，转小火烧制。烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候，放入适量盐，再放入葱花翻匀起锅。