香椿办豆腐的做法大全
2024-11-28 13:16:00
1、备齐所有食材:香椿、豆腐、蒜瓣,将香椿叶择去老梗和老叶洗净,锅中放入水烧开,将香椿焯水后,用筷子翻一下,香椿叶变绿,马上将香椿叶捞出,将香椿叶过冷水后挤干水份切成碎末,蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎,豆腐也过一下水,这样更干净,沥干水后,用刀将豆腐切成长条状,当然切成块状和切碎都可以,将切好的香椿叶和蒜末加入到装有豆腐的盘子中待用,现在来做调料,在碗中加入适量盐、酱油、糖、醋、芝麻油、鸡精,搅拌一下调味料就做好了,也可以根据自己喜好来做调料。用筷子将盘子中的豆腐、香椿叶、蒜末搅拌一下,这时豆腐就拌碎了,这样会更入味。
2、香椿拌豆腐准备材料:香椿200克、豆腐200克、香油,盐。做法:香椿洗净去掉老梗,入沸水中焯熟,捞出沥干水分后,切碎。豆腐切块,入沸水中焯熟,捞出沥干水分,用勺子压成豆腐泥。将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。用小慕丝模,先铺一层香椿碎,再铺一层豆腐泥,再一层香椿碎,一层豆腐泥,每铺一层都要轻轻压紧实,最后轻轻将模子取出即可。
3、香椿拌鸡蛋准备材料:香椿1把、鸡蛋2个、火腿50克、食盐适量、味精少许、香油少许、植物油适量。做法:香椿洗净,锅内放水烧开,水开后放香椿焯一下马上捞出来放冷水中过凉。将香椿的老根切掉,然后切成小段。鸡蛋放碗中加少许盐打散,锅内放油烧热,油热后放鸡蛋,马上用筷子将锅内的蛋液滑散,炒成鸡蛋碎盛出来。火腿同样切粒,将鸡蛋碎,香椿和火腿同放入大碗中,加少许蒜末,加盐,味精,香油调味拌匀即可。
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