广东的菠萝排骨的做法

1、食材：猪小排、菠萝、红米、芦笋、食盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、料酒、胡椒粉、橄榄油。

2、具体做法如下：把排骨冷水下锅，然后在加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后备用。

3、在锅中放入少量冰糖和橄榄油，用小火慢慢炒出糖色，一直炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色。

4、把之前焯过水的排骨用火慢慢煸炒，直至排骨上色。

5、然后在加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，在一起煮上十五分钟。

6、将菠萝一切为二，掏出菠萝肉备用，用盐水浸泡备用。

7、排骨用大火收汁，在加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

8、把用盐水浸泡过的菠萝翻炒两分钟后盛入碗中备用。

9、将红米煮熟备用。

10、芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀，再将剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中。

11、最后倒入刚调味的芦笋丁，再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀。

12、烧锅沸水，最后将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟即可。