茶香排骨的做法

1、精选中排精排三根，剁成小段冷水浸泡半小时，排出血水味道更好。切生姜三片，葱段若干。泡一壶茶（茉莉花茶最佳，我这里选用的是家里现成的也是自制的绿茶）。

2、将排骨洗净控干水分后，撒上芡粉用手反复翻拌几次，使所有排骨段都均匀裹上芡粉后静置二十分钟。

3、然后再次用冷水冲洗排骨，洗去表面的芡粉汁，然后将排骨放到锅中加入冷水（一定要冷水，这样可以排出骨头中残余的血水）烧开，撇去浮沫。

4、将焯过水的排骨再次洗净，放入搪瓷锅锅砂锅中（金属锅会影响茶的口感）并倒入事先泡好的茶水。

5、往锅中加入茶水。

6、大火烧开，中火炖半小时。

7、另起油锅，烧热后，加入排骨煸炒至金黄，依次加入姜片、葱段和滤出的茶叶，继续翻炒。加几滴老抽上色，把搪瓷锅中剩余的一点茶汤倒进来，翻炒收汁，一盘茶香四溢、软烂可口的#茶香排骨#就做好啦！