干烧排骨的做法
2024-11-28 13:20:16
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1、原料:肋排500克、干辣椒5个、花椒10粒、生抽30ml、老抽15ml、红糖15克、高度白酒30ml、盐5克、葱6段、姜5片、八角1个、香叶3片、芝麻少许。
2、肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用;
3、炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干;
4、排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄;
5、加入开水没过排骨表面,加盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖;
6、最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可。
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