煎里脊肉片的做法
2024-11-28 13:22:52
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1、主料:牛里脊肉250克;辅料:酸黄瓜30克,胡萝卜15克,芹菜15克,洋葱(白皮)15克,豌豆10克;调料:番茄沙司10克,黄油15克,番茄酱15克,小麦面粉5克,胡椒粉2克,盐2克,味精1克,辣酱油5克,植物油80克,白砂糖5克;
2、里脊洗净切为2块,用刀拍成直径10厘米大小的片,用刀尖轻点几下,撒匀胡椒粉、盐。
3、葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净,切成高粱粒大小的丁。起小油锅,放入黄油,烧到七成热,将素菜丁放入,炒到七成熟,放面粉,将面粉炒熟后,放番茄酱,待炒出红油,随着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣酱油、糖,将酸黄瓜与豌豆放入,调和成口味适当的蔬菜少司。
4、起油锅,放菜油,在旺火上烧到九成热,将里脊片放入,两面煎药成金黄色,离开火。
5、上菜时,里脊放入盘里,上浇蔬菜沙司即可。
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