五香排骨的做法
2024-11-28 13:26:25
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1、猪排骨300克,葱5克,姜2克,白糖3克,精盐3克,酱油2克,味精1克,绍酒5克,甜面酱5克,八角5克,熟猪油25克,豆瓣酱8克。
2、葱、姜洗净,切末入钵,加豆瓣酱,用小面杖捣烂,加精盐、味精、酱油、白糖、绍酒拌匀。八角碾成粉,加精盐置锅上炒约1分钟,离火加入味精拌匀。
3、将猪排骨斩成重约60克的块,在排骨中间剞一刀,再用刀背将排骨逐块平拍一两下,然后入瓷盘中,放入豆瓣酱拌匀,腌渍3小时至入味。
4、炒锅上火,加入熟猪油烧至五成热,放入排骨、甜面酱和少许水,烧沸后用小火焖烧约10分钟,至排骨呈黄色入味时装盘,撒上八角粉拌匀即成。
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