河蚌豆腐汤的做法大全
2024-11-28 13:44:36
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1、做法一。材料:河蚌肉适量,咸肉一块,豆腐一块,葱姜适量。做法:河蚌洗净拍松,切块放入锅中煮开;撇去浮沫后加入葱姜,小火炖煮;另取一个锅煮熟咸肉切片,待河蚌锅汤白之后放入其中;最后加入适量的豆腐,加入盐,白胡椒粉调味即可。
2、做法二。材料:河蚌适量,豆腐200克,木耳,肥肉,腊肉,葱,姜,泡椒,花椒,盐,糖,白胡椒粉。做法:将河蚌肉取出洗净,豆腐切块,木耳泡发;河蚌焯水后切块,葱姜,花椒,肥肉和腊肉炒香出油;然后将河蚌下锅炒,加入热水,转移到砂锅中;加入木耳,泡椒,煮半小时后加入豆腐,再煮20分钟;加入盐,糖,白胡椒粉调味,煮20分钟后出锅即可。
3、做法三。材料:河蚌适量、竹笋适量、豆腐适量、葱姜适量、料酒、盐、胡椒粉。做法:河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1个半小时;至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。
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