麻辣豆豉怎么煮才好吃

1、食材：黄豆500g、小米辣250g、青二荆条250g、白酒100ML适量、盐巴适量、鸡粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

2、步骤：选500克黄豆淘干净，清水浸泡一晚，将就浸泡豆子的水煮黄豆，用电压力锅，豆类蹄筋键30分钟，煮软一点，不要烂！煮好后沥干水分，煮豆豉的水不要倒了，留着加点盐巴冷却后放冰箱冷藏！豆子放不锈钢容器加盖好，放36度以上环境发酵32个小时，发酵的过程中不要频繁打开看，发酵到用勺子挖开有稠稠的粘液挂丝就可以，嫩姜去皮，刷洗洗净晾干，切成小块，方便搅碎，加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当调节咸淡麻辣，煮豆子的水一起倒入，搅拌均匀，干湿程度就是汁水不要太干也不要太稀，这里豆豉就做了，当时就可以尝到味道，半天时间可以食用！第二天更入味，置入冰箱冷藏，尽快吃完，腌久了会变酸，所以每次不要做太多了，吃光再做。