红烷排骨的做法大全
2024-11-28 15:07:38
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1、糖醋排骨。材料:排骨350克。调料:盐、白砂糖、酱油、醋、葱段、姜片、植物中倒油各适量。做法:排骨洗净,切段,热水下锅,焯出血末,捞出备用。炒锅放植物油烧至五,盛成热,放入排骨段,炸至酥黄色捞出;油烧至八成热时,再放入排骨段,炸至金黄色捞出控油。锅中留底油烧至七成热,放入葱段、姜片、白砂糖、炸好的排骨段、酱油以及适量水。加盖,小火烧至排骨熟烂、汤汁收浓时,放醋、盐,翻炒均匀即可。
2、辣汁卤排骨。材料:排骨400克,青、红柿子椒各1个。调料:辣味卤汁、葱丝、姜丝、盐、高汤精、豆豉辣酱、水淀粉、植物油各适量。做法:排骨洗净,剁块,焯后沥水;柿子椒洗净,去蒂、子,切丝。炒锅放植物油烧至六成热,放入排骨炸一下,捞出控油。原锅洗净,倒入适量辣味卤汁,放入排骨,大火烧沸,改用小火卤40分钟,盛出装盘。原锅洗净,放植物油烧热,下入葱丝、姜丝、柿子椒丝煸炒,加入豆豉辣酱、盐、高汤精炒匀,倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀后浇在排骨上即可。
3、香辣排骨。材料:排骨500克。调料:花椒粉、干红辣椒段、蒜末、姜末、洋葱末、葱花、酱油、醋、白砂糖、料酒、植物油各适量。做法:排骨洗净,切段。炒锅放植物油烧至六成热,放入排骨段,炸至变色捞出控油。锅中留底油烧至五成热,下入花椒粉、干红辣椒段爆香,放入姜末、洋葱末炒香。放入炸过的排骨段翻炒,加入醋、酱油、料酒、白砂糖。大火烧沸收汁,撒上葱花、蒜末即可。
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