家庭自制蚝油的方法
2024-11-28 15:46:32
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1、切碎牡蛎。挑出牡蛎肉并保留液体。用锋利的刀将牡蛎切成小块。
2、将牡蛎与罐内液体、水混合。将切碎的牡蛎肉放入盛有牡蛎汁和15毫升水的小炖锅中。
3、煮滚。将平底锅放在火炉上,然后大火加热,直到液体稳定沸腾。
4、煮10分钟。将火力降低至文火,使液体保持微微沸腾的状态。盖上锅盖煮10分钟。
5、加盐。将锅从火上移开。撒上1.25毫升盐,搅拌均匀。
6、分离液体。通过淘米盆或过滤网将平底锅的内容物倒入。保存液体并丢弃固体成分。
7、加入酱油。向混合物中加入30~60毫升淡酱油,并充分搅拌。将7.5~15毫升的深色酱油倒入混合物中,然后搅拌。
8、煮沸再煮10分钟。将平底锅放回炉子并加热至液体沸腾为止。将火力降低至文火水平,然后继续加热10分钟。
9、立即使用或保存以备后用。在使用蚝油之前,先将其冷却几分钟。如果想保存酱汁以备后用,请将其倒入带有密封盖的塑料或玻璃容器中,并冷藏长达一周。
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