家庭自制酱油的方法

1、先准备的是食用盐，准备30克食盐，50克白糖，白糖要分成两部分，一部分30克，一部分20克。接着准备适量的香叶，八角，30克豆豉，3000毫升开水。最后再准备50克面粉和500毫升清水就可以了。接下来咱们就可以开始自制酱油的制作了。

2、要把准备好的30克白糖和30克食盐放在盘中，它们两个不要混合在一起。放好白糖和食盐之后咱们再取出一个盘子，向盘中放入香叶，八角和豆豉，全部放好之后咱们接下来就开始起锅。将锅放在炉灶上面，要确保锅中没有水。如果有水的话，要先将水分蒸干。

3、将准备好的30克食盐倒入到锅中，开大火翻炒至微黄，等到食用盐炒好之后咱们将火关掉，然后把白糖倒入到锅中。利用锅中残留的余温把白糖炒到融化。白糖融化之后咱们开小火继续翻炒，在这里一定要注意火候不能太大，否则会将白糖炒糊，这样就不好吃了。

4、一直炒到白糖和食盐变为褐红色的时候就可以了，这个时候把咱们准备好的3000毫升开水全部倒入到锅中，然后用铲子搅动一下，把盐糖液和开水搅至完全融合在一起。

5、将它们全部搅拌融合之后再用大火煮一分钟。一分钟以后将咱们准备好的香叶，八角和豆豉全部加入到锅中，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后继续熬煮。为了中和水中的咸味，咱们需要将剩下的20克白糖全部加入到锅中，然后搅拌均匀，让白糖融化开。

6、加入白糖之后咱们盖上盖子，用小火煮5分钟。碗中放入准备好的50克面粉，倒入500毫升清水，将它们搅拌均匀。5分钟后咱们将面粉水全部倒入到锅中，用铲子推动一下，加入面粉水做出来的酱油口感更醇厚，然后开大火煮10分钟左右。10分钟以后将大料捞出来，然后关火等完全放凉以后倒入无水无油的罐子中保存即可。