家常凉菜怎么做好吃
2024-11-28 15:55:40
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1、老醋花生米:锅预热,倒入适量食用油,直接倒入生花生米,炸至花生米飘起来,表皮略微变色,迅速捞出控油冷却;锅留底油,下入白糖和等量的香醋,烹入少许黄酒,加入酱油,将糖炒融化炒至略微黏稠,关火,调入少许盐、蚝油、味精,下入花生米搅拌均匀,淋入香油拌匀,即可出锅装盘。
2、木耳拌腰丝:猪腰子去筋膜,去腰臊,改刀切细丝,放入清水里洗掉多余的血水,下入开水锅中,加入去腥料,汆2分钟即可捞出,冲水待用;香芹少许改刀切段,木耳泡发改刀切丝,红椒少许改刀切丝,再来点青笋改刀切丝备用,香芹和青笋分别汆一下水;将腰丝、木耳丝、青红椒丝、笋丝、香芹纳入盆中,调入姜蒜末、盐、味精、美极鲜、一品鲜,香油、辣椒油、花椒油充分翻拌均匀装入盘中即可上桌。
3、凉拌金针菇:金针菇洗净,焯水后捞出,沥干;黄瓜、红柿子椒分别洗净,切丝;取一碗,放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水,调成味汁;取一盆,放入金针菇、黄瓜丝、红柿子椒丝、葱丝,倒入味汁拌匀,成盘即可。
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