鹿鞭怎么炖汤
2024-11-28 15:57:46
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1、食材:鲜鹿鞭1条,干贝、海米各30g,水发香菇50g,母鸡肉、带皮猪肉各500g,鲜蘑150g,清汤1750mL,香菜末10g,水淀粉25g,鸡油15g,料酒25mL,葱、姜各25g,食盐、味精、胡椒粉各适量。
2、做法:先取鹿鞭用刀沿尿道剖开,用刀将尿道层片掉,开水烫去外皮,再去掉一层白皮;上锅沸水煮1小时左右,取出用凉水洗净;另取锅放人鹿鞭加上清汤、清贝、海米、香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜上火炖烂;将炖好的鹿鞭捞出,用刀切成斜象眼片;锅置于火上,注入清汤,加入鲜蘑片、料酒、味精、胡椒粉、食盐、水淀粉;再把鹿鞭下入同烩,然后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菇末即成。
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