老母鸡真的会更有营养吗
2024-11-28 15:58:46
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1、老母鸡不是更有营养。
2、老母鸡炖汤更补身体,这是民间说法,科学上并无此论述,不过它的逻辑似乎也说得通:老母鸡活得年岁更长,吸收世间的精华更多,因此炖出来的汤更有营养。这里不得不明确说明,这是错误的认知。事实上,鸡肉的营养成分主要是脂肪和蛋白质,而不管是老母鸡还是小母鸡,这两种成分的含量都差不多。
3、另外,饲养多年的老母鸡鸡油的成分过高,其体内脂肪的含量更是随着年岁的增长比例愈渐增高,而随着带来的便是老母鸡鸡肉比例的下降以及肉质的萎缩,使得鸡肉的保水能力降低,弹力减弱,鸡肉也就更粗更韧,煮出来之后不易为人体所吸收。
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