黄豆怎么做才酥脆

1、用料：黄豆250克、盐4克、辣椒2个、葱姜蒜沫少许、生抽2勺、蚝油1勺。剁椒1勺。

2、黄豆提前用凉水浸泡6小时以上。

3、辣椒切成丁待用。

4、葱姜蒜末加一勺剁椒准备好。

5、炒锅来两勺油，滤干水的黄豆放到锅里慢慢炒，少动锅，防止黄豆掉皮。

6、这时候水分有点少了，开始爆锅了开始翻炒。

7、这样水分已经炒干，翻动发出的是清脆的声音就好了。漏勺捞出。

8、锅里留底油，把辣椒和葱姜蒜末及剁椒放到锅里翻炒，炒出香气把豆子放进去，翻炒两下加入生抽，蚝油，盐，糖，翻炒出锅即可。

9、成品色泽金黄，酥脆可口。