糯米发糕怎么做才松软

1、首先把玉米粉和面粉放在一块，然后准备点热水和凉水，热水水温控制在90度左右，也可以高一点。

2、玉米粉中加入白糖然后倒入热水，用筷子搅拌几分钟，温度差不多后。然后把酵母放到冷水中，不需要搅拌，酵母会自己溶解。然后把俩种粉混到一块揉成面团，直至表面光滑。下一步是取点食用油，均匀的涂抹的面团表面。用力压扁，盖上盖子开始发酵。这时候可以准备红枣了，去核，切成小粒。

3、发糕差不多发酵到原来的俩倍大，洒上红枣。用手轻轻的压实。最后就可以放到蒸锅里中火蒸制了，时间控制在30分钟左右就可以了。如果还想要使发糕松软可以减少玉米面的比例。