荞麦馒头怎么做才松软
2024-11-28 16:19:34
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1、用料:荞麦粉160克、老面粉340克、水260克、酵母4克。
2、荞麦粉、老面粉放入盆中,右边是荞麦粉,左边是老面粉,明显的看出荞麦粉颜色深。
3、面粉先混合均匀,放入酵母、温水和成面团,面团放至温暖的地方发酵。
4、发酵后的面团能明显的看到大气孔。
5、取出面团至案板上,揉至面团光滑,从面团切面看基本无气孔。
6、面团分成适当大小的剂子,再次揉成光滑的小馒头。
7、馒头下面铺油纸,摆放在蒸锅篦子上。
8、面团放入蒸锅中继续醒发十几分钟,醒发后的面团能明显的看到变大,用手掂一下能感觉到变轻即可,小火开始蒸,上汽后转中大火蒸15分钟,关火后立刻开盖。
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