香醋是哪的特产
2024-11-28 16:21:36
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1、镇江香醋属于江苏镇江市特产,也是中国最出名的醋之一,已有1400多年的酿造历史了。镇江香醋是选用优质糯米为原料,使用当地独特的酿制工艺酿造而成的,其色泽清亮,醋香浓郁,口感味甜,存放很久不会变质,是中国四大名醋之一,镇江香醋的主要特点是香味重,酸味明显,口感绵和,对比其它醋会带有甜味。
2、山西的陈醋有着“天下第一醋”的称号,不仅是山西省的特产,也是中国国家地理标志产品,其历史十分悠久,距今已有3000多年了。山西老陈醋在制作过程中,选用优质高粱、大麦、豌豆等粮食,经过蒸、酵、熏、淋、晒等工序酿制而成。在酿醋过程中,糖化、酒精发酵的时间较长,并采用“熏醅”这一特殊工艺。因此,酿成的老醋具有色、香、醇、浓、酸这五大特点。
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