怎么做好吃又嫩的家常菜
2024-11-28 16:24:09
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1、【材料】鸡胗6个,鸡心16颗,红辣椒1个,青辣椒2个,油适量,酱油适量,料酒20克。
2、【制作】:食材清洗干净:鸡心上的脂肪剪掉,内部的血块挤出来,鸡胗内外刮洗干净,青红辣椒可随口味调整;鸡心纵剖成4-6块,鸡胗尽可能切得薄薄的;放20克料酒,抓匀,浸泡10分钟;青红辣椒切细丝;炒锅加热,倒油,油温7、8成热时,倒入鸡杂,大火快速翻炒;大部分变色后,倒入酱油调色,有增香提鲜的效果,盛出备用;炒锅倒入底油,油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软;炒好的鸡杂回锅,略微翻炒出锅。
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