饼皮怎么做才松软
2024-11-28 16:37:36
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1、首先用温水先将酵母粉化开,水的温度一定不要太高,30度左右即可,水温太高的话会烫死酵母菌,先将酵母粉化开再加入到面粉中,比直接加到面粉里发酵的快一些。
2、然后把酵母粉分次加入到面粉中,边倒边搅拌,搅成面絮之后下手揉成比较软的面团,由于水分比较大,所以揉的时候比较粘手,可以加上一些食用油一起揉,揉光滑之后盖上盖子放到温暖的地方醒发至原来的2倍大。
3、香葱洗干净切葱花备用;醒发好的面团拿到案板上再次揉匀排除里面的气体,揉回原来面团的大小。
4、将面团擀成大薄饼,然后均匀的涂抹上一层食用油,撒上葱花,最后撒上适量的食盐,然后从一边卷起来,切成面剂。
5、分别将面剂揉匀,两头捏紧,把两头捏向中间,再捏到一起捏紧,捏紧的一面朝下,全部这样操作,把每一个剂子都做好,然后把所有的面剂都擀成饼状,用保鲜膜盖上醒发10分钟。
6、平底锅预热好,加入少量的油,把饼放入,中大火煎至两面金黄即可出锅。
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