蛋糕怎么做才松软膨胀
2024-11-28 16:39:18
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1、使用低筋面粉做出来的蛋糕会松软膨胀。低筋面粉做出的蛋糕口感柔软,富有弹性,蓬松且不会塌陷。可以加点泡打粉,不过要注意所有粉类一起混合。但制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,中筋粉能使蛋糕的结构加强。
2、想要蛋糕松软,材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋,糖宜选用细粒的白砂糖,油脂宜选用流质油,使用泡打粉和塔塔粉时,应注意其保质期和是否受潮。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
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