锅魁怎么做才酥脆

1、食材：普通面500克、温水125克、酵母粉2克。白糖5克、温水125克、食盐3克、十三香少许、花椒叶适量。

2、根据以上配比，分别和出发面面团和死面面团，密封条件下放在一起进行发面和饧面的工作。

3、面团发酵好之后，发面面团变得很轻盈，体积也膨胀了很多，至于死面面团又特别柔软，虽然松弛但是延展性很大，把这两种面团揉在一起，揉成光滑匀称的面团。

4、把面团撕开里面放一些十三香或花椒叶的放进去一些作为调味，把它们充分地揉进去揉匀就可以了。

5、把面团直接按扁，撒上一层干面粉防粘，然后擀成合适的大小。表面涂一层水，撒些白芝麻会更香，如果嫌弃饼太厚可以切成两个面剂。

6、把饼皮密封松弛10分钟再上锅烙，把锅子先预热，然后全程小火烙，底部可以少量的刷一点点油，盖上盖子，中间不时地翻面，并且用筷子戳孔进去，这样可以熟得更快，差不多要炕20分钟这个饼才能熟。