家常炒菜怎么做又嫩又好吃

1、鸡蛋豆芽炒韭花。食材：鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺。做法：韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散；锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。

2、青椒肉丝。食材：瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖。做法：青椒切丝，瘦肉切丝，蒜末切好备用；肉丝中加一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺淀粉，抓匀腌制十分钟；调酱汁：半碗清水加一勺生抽一勺蚝油一勺淀粉少许白糖，搅拌均匀备用；热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅留底油，放入蒜末炒香；加入青椒丝炒至变软，放入炒好的肉丝翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可。

3、荷塘小炒。食材:莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣，生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、盐适量。做法:准备好食材，将藕切成片，胡萝卜切成片，木耳提前用水泡发；蒜切末放入碗中，倒入生抽、蚝油，盐；炒菜机中倒入食用油，倒入青菜，倒入调料，炒三分钟即可出锅。