猪肝家常炒又嫩又好吃
2024-11-28 16:54:51
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1、原料:猪肝,料酒,豆瓣,姜蒜,鸡精,味精,白糖,红苕粉,泡椒,干辣椒,花椒。
2、选好猪肝,选那种颜色好并且小片的猪肝。
3、把猪肝切片,也不要太薄,也不要厚。
4、切好后先放入料酒,加放姜蒜,鸡精,味精,豆瓣,糖,然后加入湿红苕粉,有鸡蛋,也可以加鸡蛋清在里面,然后放盐,搅拌后放过15分钟备炒。
5、然后把泡椒切好待用。
6、放置时间过后就可以开始炒了,注意油温最好在7到9成。
7、然后下干辣椒花椒,炒香后下入猪肝,一定不要炒久了,只要猪肝变了就起盆,然后下入泡椒,再倒入炒好的猪肝,再浇上湿红苕粉,炒两下起盆就可以了。
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