黄鱼怎么炖汤
2024-11-28 17:13:40
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1、用料:大黄鱼800克、冬笋50克、猪肉(肥)50克、腌雪里蕻50克、味精2克、黄酒10克、盐3克、大葱8克、姜8克、猪油(炼制)15克、鸡油10克。
2、将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净。
3、雪里蕻洗净,挤去水分,切碎。
4、冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍。
5、猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮。
6、锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开。
7、捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟。
8、再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。
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