碾茶和普通茶有什么区别

1、茶叶生长环境。好茶叶大都生长在地势高、海拔高的地方，这里污染较少，昼夜温差大，有天然水露作为优质水源。而普通茶叶多生长在地势低、海拔低的地方，昼夜温差小，环境、水源易遭受污染，茶叶香甜度低，而且还可能会有异味。

2、制茶工序。决定茶叶好坏除了环境因素，最关键一步就是制茶工序。好茶叶的制作工序比较复杂，有些甚至是纯手工制作。而普通茶叶就没那么多讲究，多是粗糙加工，制作过程比较简单，自然影响到茶叶的口感、形状。

3、口感。好茶叶也因其生长环境、采茶部位和炒茶工艺等都比较好，所以口感更加细腻，淡淡清香回味无穷，而普通茶叶就远远不及。