手抓饼怎么做才松软

1、食材：普通面粉300克、食盐3克、温水180克、食用油10克。

2、面粉、食盐搅拌在一起，用温水和面，搅拌成面絮之后，放10克的食用油，继续把面团揉到光滑匀称，密封好放在一边饧面最少要30分钟。

3、面团饧好之后，这个延展性就特别好，轻轻一拉扯就能扯出好长。这时候直接移到案板上，不要揉！！！（这步很重要），搓成长条，下两个面剂，取其中一个面剂操作，另一个继续密封保存。

4、把剂子按扁，擀成长方形的饼皮，上面均匀的抹上一层稀油酥，然后两端对折起来。

5、对折之后用刀切成细长条，注意两端的位置不要切断。表面再薄薄的抹一层油防粘，切好之后用手抓住两端开始像扯面一样把饼皮扯长。

6、从一端卷起，小尾巴藏在下面这个就是生胚了。做好生胚之后盖上保鲜膜保存，然后再做下一个。

7、都做好之后取出来刚才第一个做好的胚子，正面方面换着擀，擀成圆饼，注意要有厚度的饼皮。

8、电饼铛大火预热好之后，转成中大火，刷油后直接饼皮，表面抹上些许油，盖上盖子上下火一起加热，看到呼呼冒热气了，这时候翻面，等再看到冒热气的时候，用两个工具把饼皮向里挤压，打一次层次，这时候就应该能感觉到饼超级柔软，层次超级多，盖上盖子再烙到一个满意的颜色即可出锅。