米糕怎么做才酥脆

1、食材:米粉240G、水200G、酵母3G、毛巾一条、白糖20G、葡萄干适量、温水适量、红枣适量。

2、把酵母用一点点温水化开,或者直接把240G的水换成温水,这样有助于发酵。随后把剩余的材料放在一起搅拌均匀。毛巾用温水泡下,盖在调好的糊上，最好是放在盆或者锅里发酵。

3、发酵的时候,把葡萄干跟红枣洗干净,切好备用。

4、发酵一个小时后看下有没有涨上来,看看有没有变薄,太薄再稍微加一点点米粉就可以了，放到磨具里继续发酵两个小时，两个小时后把红枣跟葡萄干放上面就可以下锅蒸了。

5、20分钟后发糕就可以出锅。