糖花生怎么做才酥脆

1、食材：花生350克、白糖150克、清水50克。

2、将花生米直接倒入锅中，不用另外放油，开小火不断煸炒，炒至表皮发红并且有噼里啪啦的开裂声时，再炒一分钟即可关火。

3、将炒好的花生倒出来，放在菜板上晾凉。

4、锅中倒入50克清水，再下入150克白糖，开中小火将糖熬制融化，熬糖的过程中要不断用铲子翻炒让其受热均匀。

5、熬至糖汁起大泡时，下入晾凉的花生不停的翻炒，炒至糖汁粘稠时关火，继续用铲子不停翻炒。

6、可以看到锅内的温度越来越低，花生表面的糖霜也变得越来越白，炒到这样的程度，就可以出锅装盘了。

7、将糖霜花生倒入盘中，这时候不要急着吃，要等到它们彻底凉透后，吃起来才更香脆。