简单家常版凉皮制作方法
2024-11-28 20:18:03
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1、原料:高筋面粉、红薯淀粉、清水、黄瓜、盐、大蒜、香醋、苹果醋、花椒油、香油、盐、鸡精粉、辣酱、豆豉、白芝麻。
2、做法步骤:将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀;加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩;再加入100克水,搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动;在皮萨盘中刷一层油,向盘中舀一勺面浆;左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底;放蒸锅蒸一到两分钟;取出盘子放入凉水中;从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来,揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道;重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起;把凉皮切成条,黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合;放入所有调料,搅拌均匀即可。
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