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鸡汤豆腐串的做法大全

2024-11-28 22:11:45

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1、材料:豆腐干、葱;将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷,用牙签串起备用;切好的鸡骨架汆一下,去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;鸡骨架煮约15分钟,加入豆腐串,小火炖20分钟,不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥,辣椒面,香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串);鸡汤豆腐串必备:辣椒酱,蒜泥,香菜末,豆腐串;在豆腐串上放辣椒酱,蒜泥,香菜末,最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。

2、材料:干豆腐、鸡汤、茶叶、白糖、香菜、牙签;把干豆腐切成7厘米见方的小块,卷成小卷,用牙签串好,每个牙签上串5个;在炒锅中铺上锡纸,放一小把茶叶,撒上白糖,放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签,然后铺上豆腐串,扣上锅盖;.小心慢烧,让锡纸上白糖融化并开焦化,冒出烟来,关火焖三分钟,让豆腐串上色并有些熏烤的味道。

3、主料:豆腐皮300克、鸡架1个;调料:食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量;豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块,卷起后用牙签穿成小串;每串约4—5个,依次把所有的豆皮都串完;鸡架洗净后,切成大块,葱、姜切大段,锅内倒800毫升清水,冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶;再倒入料酒,转大火,待汤煮开后,去表面的杂质和浮末,转中火;放胡椒粉和盐调味;加一勺鸡精,放穿好的干豆腐串儿,炖煮大约20分钟即可出锅;食用时,加香菜、辣椒酱等调味。

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