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自己在家做炸串应该怎么做

2024-11-29 00:23:19

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1、用料:食用油适量、葱1根、香菜1根、洋葱1/4个、花椒一小把、蔬菜若干、豆腐皮1张、火腿肠2根、竹签1把、盐适量、白糖适量、孜然适量、花椒粉半勺、十三香小半勺、猪外脊500克、鸡蛋1个、淀粉适量、白胡椒粉适量、辣椒粉1勺、耗油两勺、熟白芝麻一把。

2、豆腐皮切成五厘米见方。

3、从一个角卷金针菇,如上图用竹签串好,也可以卷香菜或者别的叶菜。

4、外脊肉切条状,清洗干净,沥干水分,加鸡蛋、胡椒粉、少量淀粉、盐、味极鲜抓匀腌十五分钟。

5、用竹签把食材串好。

6、火腿肠最好竖着串,恒着容易断。

7、开始准备抹面的酱汁,孜然粉、五香粉(少量)、花椒粉(少量),白芝麻,辣椒面(可不放)放入碗中备用。

8、干锅小火加一把花椒炒香。

9、加入食用油、葱、洋葱、姜、香菜持续小火,直到炒干。

10、把所有的调料渣渣撇掉,大火升高油温,有点冒烟的样子关火。

11、趁热泼到备好的调料碗中,依次加入盐、白糖、耗油、味极鲜、鸡精拌匀。

12、拌匀的酱汁这个样子,稍微晾凉闻着很香。

13、找一个稍微深一点的锅(防止油飞溅),宽油七成热,下入肉串,期间翻把几次,大概三分钟左右即可。

14、豆腐皮金针菇也好熟,大概表面泛黄即可。

15、叶菜容易飞溅,准备好锅盖。

16、全部出锅后抹上酱汁就完成啦。

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