自己在家炸面包怎么做

1、食材：高筋面320克、牛奶150克、鸡蛋1个、耐高糖酵母4克、盐3克、细砂糖40克、玉米油15克。

2、先将所有食材倒入盆子内，温馨提示，如果室内温度低于15度，牛奶建议稍微加热一下，热到有微热的温度即可，这样可以激活酵母，起到辅助发酵的作用，因为酵母在冷天里活性是比较低的。

3、用筷子搅拌成絮状后，下手揉成较为光滑的面团，然后盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。家里如果有搅面机或者面包机的话，也可以用机器代劳揉面，如果没有的话就和我一样手揉吧。

4、20分钟后，将揉面板上撒少许干粉防粘，把松弛好的面团放在揉面板上，稍微揉一下排排气，然后再擀成0.6cm左右厚度的片状，擀好后，先用大一点的圆形瓶盖按压出一个圆饼来，然后再用小一点的瓶盖在圆饼中间按压一下，压好后记得把中间那块小圆形面团扣出来，这样一个简单的甜甜圈造型就做好了，当然你也可以整形成其它你喜欢的形状。

5、准备一个平盘，盘子内撒少许干面粉防粘，把做好的面包生胚摆在盘子内，放在温暖的地方发酵，大家摆放生胚的时候，彼此之间要留点距离，因为挨得太近的话，发酵的时候会容易粘在一起。另外这里教大家一个冷天发酵的小方法，可以准备一个脸盆，把脸盆里倒上热水，把装有生胚的盘子架在脸盆上，就能进行辅助发酵了，只不过脸盆里的热水要每隔15分钟就替换一次。或者你家有电火桶的话，也可以放在电火桶里发酵，只不过要用小火，并在盘子底部垫上厚布，这样可以避免温度太高，导致发酵过头。

6、发酵好的样子，能明显看到它变胖了，不需要发酵的特别大，只需发酵到原来的1.5倍大即可。

7、接下来开始热油，将锅内倒入小半锅食用油，开大火，将油温烧到6成热。看油温的小诀窍，把筷子放入锅中，当筷子周围有很多密集的小气泡，就代表油温可以了。

8、油温烧到6成热后转中火，把发酵好的面包生胚下锅，油炸期间要用漏勺多次翻动，这样可以让其两面受热更均匀。

9、等炸到两面都已上色均匀，就可以控油出锅了。