排骨汤用哪个部位的肉最好
2024-11-29 01:43:11
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1、排骨汤用肋排最好。肋排也就是胸腔部位的片状排骨,这个部位的排骨肉比较少,但肉质比较鲜嫩,适合做排骨汤。
2、做排骨汤不宜用太多肉的排骨,因为那样熬出来的排骨汤会比较腻,或者在汤的表面浮出肥油,在炖排骨时可以加入白萝卜或西洋菜吸掉肥油,这样的排骨汤味道会更清甜。
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