压力锅怎么做干锅猪蹄好吃
2024-11-29 02:19:06
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1、做法一:卤好的猪蹄备好。配料切斜刀备好芹菜和花菜,焯水后过凉。锅内油温后炒香郫县豆瓣,炒出红油后加入葱姜蒜,加入猪蹄翻炒倒入配菜翻炒加入线椒,加盐巴味精调味淋入红油,撒上芝麻搅拌均匀,盛盘备好。调小火炒香豆瓣酱、蒜、姜,炒出红油放入猪蹄翻炒上色,调入盐、鸡精、花椒,加水焖熟(用了高压锅)焖好的猪蹄中加入配菜木耳、腐皮,煮进味汁水收的差不多是放入黄瓜,翻炒几下即可出锅。
2、做法二:将猪蹄剁成块,并用流动水洗净锅中倒入清水,放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用锅中放入适量油和冰糖,加热至冰糖溶化冒泡,放入猪蹄翻炒上色然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀,再加入各种调料和末过猪蹄的开水,大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂,最后加入适量盐,大火收汁即可道香辣飘香的添暖干锅菜。
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