酸甜榨菜腌制方法
2024-11-29 02:48:30
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1、原料:新鲜榨菜头3斤;上等花椒少许;香葱少许;大蒜一头;上等辣椒油酌放;盐酌放;糖醋、味精。
2、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去,因为外皮的硬丝多。
3、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。
4、把榨菜头切成薄片后,再切成小方块。
5、放少量盐先腌制一下榨菜片。
6、腌制一个小时后的榨菜片,用干净纱布拧出水分。
7、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精。用筷子调拌均匀即可。
8、制作好的新鲜榨菜片,味道是麻辣酸甜味的。
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