家庭自制酱牛肉的腌制方法
2024-11-29 02:56:59
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1、食材:牛腱子肉1000克,辅料,姜片适量,大葱适量,调料,花椒适量,大料适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,香叶适量,小茴香适量,肉蔻适量,黄酱适量,甜面酱适量,冰糖适量。
2、牛腱子肉切大块洗净,用料酒、老抽、生抽,姜片、花椒,大料(1:1)不放水,腌制一晚上。
3、焯水去掉上层沫之后,保留焯水的汤汁。
4、将焯好的牛肉块捞出,准备酱制的料。
5、酱制的调料用了花椒,大料,香叶,小茴香,肉蔻,干辣椒,大葱,鲜姜,老抽生抽(比例1:1),料酒,黄酱或甜面酱,冰糖。
6、用焯牛肉的汤调好,把每块牛肉放进去揉一揉,然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。
7、用高压锅的牛羊肉档,到时间后不开盖,放4个小时以上。
8、然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上(主要为了好切片),吃之前切片装盘,即可。
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